حلوى راحة الحلقوم أحد أنواع الحلوى الشهيرة في تركيا، ثم فيما بعد بدأت في الانتقال والانتشار في الدول العربية وبعض الدول الغربية، وتعتبر من الحلويات سهلة البلع لذا يهتم الكثير من الأفراد بالبحث عن عدد السعرات الحرارية في راحة الحلقوم لإدخالها بشكل بسيط ضمن النظام الغذائي الخاص بهم والعناية بالجسم
وتتميز حلوى راحة الحلقوم بالخفة حيث تجمع ما بين القوام الكثيف واللين في نفس الوقت، فهي من الحلويات سهلة المضغ حتى يمكن أن يتناوله الأطفال دون شعور بالقلق حول إمكانية مضغه من عدمه، فهو من الحلوى التي تذوب في الفم.
ويمكن تجهيز راحة الحلقوم بسهولة في المنزل، خاصة أن مكوناته بسيطة وسهلة، لكنه من الحلويات التي تحتاج إلى الصبر للحصول على مذاق جيد وجودة عالية، كما يمكن تجهيز راحة الحلقوم بالعديد من النكهات أو إدخال بعض المكسرات والسكر البودر أو السكر العادي، ويمكن أيضًا استخدام الألوان الصناعية للحصول على لون يتناسب مع بعض النكهات.
أصل حلوى راحة الحلقوم
يُطلق على حلوى الحلقوم في بعض الدول العربية بـ” الملبن “، وهي من أقدم أنواع الحلوى المنتشرة في تركيا، حيث يعود أصلها إلى العصر العثماني عندما طلبها السلطان العثماني في ذلك الوقت، لتناول حلوى خفيفة ولذيذة يمكن تناولها بسهولة بعد تناول الوجبة الرئيسية.
عدد السعرات الحرارية في راحة الحلقوم
تحتوي القطعة الواحدة من حلوى راحة الحلقوم على حوالي 85 سعر حراري، حيث تتكون من السكر ونشا الذرة والسكر البودر وكذلك المستكة أو ماء الورد، والجيلاتين وبعض أنواع المكسرات مثل الفستق الحلبي والبندق والسوداني.
طريقة إعداد حلوى راحة الحلقوم بأنواعها
أولًا : طريقة حلوى الحلقوم الأحمر
المقادير :
- 2 كوب من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر البودر.
- نصف كوب من الدقيق الناعم المنخول.
- ملعقة من ماء الورد.
- 4 ملاعق كبيرة من الجيلي البودر ” يفضل أن يكون باللون الأحمر “.
- 8 نقاط من لون طعام أحمر.
- كوب سكر بودر للتزيين.
طريقة التجهيز :
- في وعاء عميق، نضع السكر والجيلي والماء ونقلب جيدًا، ثم نضع الوعاء في الميكروويف لمدة 7 دقائق.
- نخرج الوعاء من الميكروويف ونقوم بتحريك المكونات جيدًا ثم نُعيد الوعاء مرة أخرى داخل الميكروويف لمدة 7 دقائق جديدة.
- بعد إخراج الوعاء من الميكروييف نضيف إلى المكونات الدقيق والسكر البودر مع التقليب ثم نُدخل الوعاء إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق.
- بعد إخراج الوعاء نضيف ماء الورد ولون الطعام الأحمر ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- نُحضر صينية ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت، ثم نسكب الخليط فيها ونفردها بشكل متساوي.نضع الصينية في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك.
- نُخرج الصينية من اثلاجة ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة مع رشها بالسكر البودرة.
- تُقدم حلوى راحة الحلقوم باردة ويمكن تقديها مع بسكويت الشاي.
طريقة إعداد حلوى راحة الحلقوم بالبندق
المقادير :
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء.
- مقدار مناسب من البندق والفستق.
- ملعقة من ماء الورد.
- نصف كوب من النشا.
- لون طعام.
طريقة التجهيز :
- في وعاء عميق، نضع السكر مع نصف كوب من الماء، ثم نضع الوعاء على نار هادئة ونترك المزيج حتى يغلي.
- نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم نقوم بإذابة الجيلاتين في ربع كوب من الماء ونضيف فيما بعد ربع كوب من الماء الدافئ ونقلب حتى يذوب الجيلاتين.
- نقوم بالدق على البندق والفستق باستخدام الهاون برفق.
- في الخطوة التالية ، نقوم بإضافة الجيلاتين إلى مزيج السكر ونقلب جيدًا، ثم نضيف النشا إليهم مع التقليب بشكل مستمر، وفيما بعد نضع لون الطعام ويفضل ان يكون باللون الأحمر.
- نضع المزيج السابق على نار هادئة مع التقليب برفق حتى تندمج المكونات، ثم نتركه يغلي مرتين ونرفعه عن النار.
- نضيف البندق والفستق إلى المزيج مع التحريك حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- فيما بعد نضيف ماء الورد ونحرك جيدًا باستمرار حتى نحصل على مزيج مناسب.
- نفرد ورق الألومنيوم في صينية ونرشه باستخدام السكر البودرة، ثم نسكب المزيج في الصينية ونفرده باستخدام ملعقة خشبية.
- نضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك ونقطعه على شكل مربعات ونقدمه باردًا.
مقالات اخري قد تهمك :-
السعرات الحرارية في الموزة الواحدة
